Cara Membuat Pecel Tumpang Khas Kediri

52

Berwisata kemanapun akan terasa kurang jika tidak sekaligus mencicipi wisata kulinernya. Begitupun saat mampir di kota Kediri.

Salah satu kota yang berada di provinsi Jawa Timur ini memiliki berbagai macam destinasi wisata yang menarik dan sayang dikunjungi mulai dari wisata gunung Kelud, Taman brantas, kebun Anggrek, simpang lima Gumul dan tempat wisata lainnya.

Dan jangan lupa, sejenak mampir dan menikmati makanan khas Kediri, yaitu pecel tumpangnya yang terkenal sedap dan segar ini.

Penyajian pecel tumpang khas Kediri sedikit berbeda dengan pecel dari daerah lainnya. Jika biasanya nasi pecel disajikan dengan sambal kacang lengkap dengan sayuran rebus dan peyek.

Beda dengan pecel tumpang khas Kediri yang ditaburi dengan siraman sayur tumpang yang segar dengan cita rasa santannya yang gurih. Sayur tumpang sendiri, bahan bakunya adalah santan dan tempe yang sudah di lama didiamkan atau hampir busuk.

Meskipun begitu, tempe tersebut tidak berbahaya dan mengundang penyakit. Untuk membuat pecel tumpang khas Kediri tidak sulit kok, berikut cara pembuatannya:

Bahan-bahan untuk membuat sayur tumpang:

  • Siapkan tempe segar 500 gr
  • 10 Siung bawang merah
  • 8 Siung bawang putih
  • 5 Cabai merah
  • 8 cabai rawit
  • 1 ruas lengkuas (geprek halus)
  • 500 gr tempe bosok ( tempe lama)
  • garam dan gula pasir secukupnya
  • 500 ml air

Cara membuat sayur tumpang:

  • Rebus semua tempe selama kurang lebih 15 menit, tumbuh kasar
  • haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam dan gula
  • masukkan tempe dan bumbu ke dalam panci yang sudah berisi air’
  • Tambahkan santan secukupnya
  • tambahkan lengkuas dan daun salam
  • masak dengan api sedang, hingga semua bumbu meresap sampai matang

Bahan yang digunakan untuk membuat sambal pecel antara lain:

  • 500 gr kacang tanah
  • 6 siung bawang putih, 6 siung cabai merah
  • 5 -10 cabai rawit
  • gula merah
  • asam
  • garam sedikit saja
  • 7 lembar daun jeruk
  • gula pasir secukupnya

Cara membuat sambal pecel:

  • Goreng kacang tanah hingga matang
  • siapkan garam, gula merah yang sudah di sisir, cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas
  • ulek semua bahan sampai halus
  • simpan di dalam wadah yang rapat.
  • Jika ingin menyajikan, tambahkan air pada adonan hingga tekstur bumbu sedikit kental

Adapun cara penyajiannya, hampir sama dengan nasi pecel pada umumnya. Setelah menuangkan nasi pada piring atau daun pincuk letakkan sayuran yang sudah direbus. Mulai dari kangkung, pepaya, cambah dan kacang panjang. Setelah itu siram dengan sayur tumpang secukupnya saja. Terakhir lumuri dengan sambal kacang. Sajikan dengan peyek kacang atau ebi dan juga kerupuk. Nasi pecel khas Kediri siap dinikmati

Itulah sahabat dori, cara sederhana membuat pecel tumpang khas Kediri. Semoga bermanfaat.